Ustawa mówi o zakładach, które produkują lub wprowadzają do obrotu żywność pochodzenia niezwierzęcego oraz produkty pochodzenia zwierzęcego nieobjęte urzędową kontrolą Inspekcji Weterynaryjnej.

Chodzi więc o wszystkie tego rodzaju zakłady produkcyjne, sklepy, hurtownie, firmy kateringowe czy zakłady gastronomiczne.