Skład podatkowy to zabezpieczone miejsce zatwierdzone przez naczelnika urzędu celnego, gdzie odbywa się wyłącznie produkcja, przetwarzanie lub magazynowanie oraz przyjmowanie i wysyłanie wyrobów akcyzowych, od których nie został zapłacony podatek. Pracownicy urzędu celnego sprawują w składzie podatkowym szczególny nadzór podatkowy.