Składniki:
10 jajek
3 szklanki cukru
2,5 szklanki mleka
1 szklanka cukru pudru
7 łyżek mąki pszennej
4 łyżki kakao
1 plaska łyżeczka proszku do pieczenia
6 łyżek mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka miodu
3 łyżki spirytusu
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
1/3 szklanki wody
1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
1 torebka cukru waniliowego
cytryna
100 g płatków migdałowych
250 g orzechów włoskich
550 g masła

Przygotowanie:

Ciasto czekoladowe: 6 jajek. Ubić pianę, do sztywnej dodać powoli 1,5 szklanki cukru i żółtka, wciąż ubijając. Delikatnie wymieszać pianę z 6 łyżkami mąki pszennej, 1 łyżeczką proszku do pieczenia i 2 łyżkami kakao. Piec ok. 40 min w temp. 180 st. C. Ciasto orzechowe: 5 białek ubić, dodając po łyżce niepełną szklankę cukru. Masę wymieszać z łyżeczką mąki pszennej, łyżką mąki ziemniaczanej i łyżeczką miodu. Wsypać 250 g grubo posiekanych orzechów. Piec ok. 30 min w temp. 180 st. C.

Masa karmelowa: puszkę mleka wstawić do garnka z wodą i gotować pod przykryciem na małym ogniu ok. 1,5 godz. Otwierać, jak puszka ostygnie. Masa kawowa: 1,5 szklanki mleka zagotować z 4 czubatymi łyżkami cukru i torebką cukru waniliowego. W połowie szklanki zimnego mleka rozmieszać 4 czubate łyżeczki mąki ziemniaczanej, 4 żółtka, wlać do wrzącego mleka i ugotować budyń. Wystudzić. Łyżkę kawy rozpuszczalnej zalać kilkoma kroplami wrzącej wody. Dwie kostki masła utrzeć, dodawać po łyżce zimny krem, ucierać. Na końcu dodać rozpuszczoną kawę i 2 łyżki spirytusu. Poncz: w 1/3 szklanki gorącej wody rozpuścić 3 łyżki cukru i ostudzić. Do zimnego ponczu dodać sok z jednej cytryny i łyżkę spirytusu.

Wykonanie:

Zimne ciasto czekoladowe przekroić na pół. Spód zwilżyć ponczem. Wyłożyć 2/3 masy kawowej. Przykryć ciastem orzechowym. Wyłożyć zimny karmel. Przykryć drugą częścią ciasta czekoladowego. Boki posmarować pozostałą masą i obsypać prażonymi płatkami migdałowymi. Wszystkie składniki polewy rozpuścić i wylać na ciasto. Zanim polewa zastygnie, posypać dookoła wierzch tortu migdałami.